Matthias Gfrörer – Gemüse gut, alles gut

Matthias Gfrörer – Gemüse gut, alles gut

„Gemüse gut, alles gut“ von Matthias Gfrörer präsentiert eine bodenständig raffinierte Küche, die Gemüse ins Rampenlicht rückt. Der mit einem Michelin-Nachhaltigkeitsstern ausgezeichnete Koch und Gastronom aus Hamburg beleuchtet in diesem Buch die Vielfalt und den Genuss von Gemüse, während er gleichzeitig zur Rückbesinnung auf saisonale und regionale Produkte anregt.

In einer Zeit, in der Gemüse wieder voll im Trend ist, bietet Gfrörer zahlreiche Rezepte, die nicht nur die gesunden und umweltfreundlichen Eigenschaften von Gemüse betonen, sondern auch alte, in Vergessenheit geratene Sorten neu entdecken. Mit variantenreichen Rezepten von simpel bis kreativ wird Gemüse zum Hauptdarsteller – Fleisch oder Fisch dienen hier lediglich als mögliche Beilagen.

Zu den Highlights gehören innovative Gerichte wie Ochsenherz-Steak, das Tomaten auf überraschende Weise präsentiert, sowie herzhafte Kürbismaultaschen mit Rapa und Schwarzkohl. Dieses Kochbuch richtet sich vor allem an Flexitarier, die nachhaltig und unkompliziert kochen möchten.

„Gemüse gut, alles gut“ ist nicht nur ein kulinarisches Werk, sondern auch eine Hommage an die traditionsbewusste und moderne Gemüseküche, die gut für Umwelt, Gewissen und Gaumen ist.